● 推薦序:第一名模林志玲&林繁男父女+模範夫妻艾力克斯&李詠嫻 +艾美酒店主廚許文光+綜藝大哥徐乃麟+美食家梁幼祥+知名藝人寶媽
● 作者序1:101個有趣的烹飪遊戲  蔣偉文
● 作者序2:充滿趣味又淺顯易懂的食譜  梁振業
● 本書使用的食材
● 本書使用的調味料
● 基本刀工介紹
● 各式各樣的烹調法
● 索引:本書出現的食材與相關料理一覽表

Part1 豬肉類料理

- 泡椒回鍋肉
- 椰汁紅咖哩炒肉絲
- 港式椒鹽排骨
- 脆梅松阪豬
- 港式鹹蛋蒸肉餅
- 豉汁涼瓜炆排骨
- 豬腳薑
- 松露野菇燜軟排
- 百花釀瓜環

Part2 牛肉類料理

- 茄汁菠蘿牛肉
- 四季豆炒滑牛
- 蒜香牛小排
- 陳皮香菜蒸牛肉餅
- 牛肉捲佐蜂蜜芥末醬
- 蘿白炆牛腩

Part3 雞肉類料理

- 鎮江紅麴雞
- 榨菜銀芽炒雞柳
- 韭菜花炒雞絲
- 家鄉炆雞翅
- 金針木耳蒸滑雞
- 香菇蒸滑雞
- 鮮果咕嚕雞
- 脆炸小棒腿
- 避風塘雞翼
- 椰香葡國雞
- 香滑白切雞

Part4 海鮮類料理

- 泰式涼拌海鮮
- 滑蛋蝦仁
- 娃娃菜百合炒帶子
- 山藥蟹肉
- 醬香酸菜炒蛤蜊
- 話梅花雕蝦
- 西蘭花炒鮮魷
- 玉米班塊
- 咕咾魚球
- 京都乾燒蝦
- 茄汁鮭魚捲
- 黃金燒大蝦
- 椒鹽魷魚
- 薑蔥炒蟹

Part5 蔬菜類料理

- 蝦醬空心菜
- 百合炒蘆筍
- 港式乾煸四季豆
- 炒金銀滑蛋
- 臘腸炒芥蘭
- 魚香茭白筍
- 港式麻辣燙

Part6 煲類料理

- 蝦米瓠瓜粉絲煲
- 鹹魚雞粒豆腐煲
- 嘟嘟雞煲
- 干貝鮮蔬粉絲煲
- 乳香羅漢煲
- 蝦醬火腩豆腐煲
- 香芋滑雞煲
- 黃金花雕雞煲
- 川汁海鮮豆腐煲

Part7 麵飯類料理

- 什菜咖哩燴飯
- 黃金海鮮炒飯
- 葡式咖哩雞絲炒飯
- 雜錦炒米苔目
- 蔭油臘味炒飯
- 芙蓉蛋飯
- 夏威夷炒飯
- 紹子麵
- 泰式海鮮炒一丁
- 乾炒牛河
- 星洲炒米粉
- 瑤柱蛋白炒飯
- 豉椒排骨飯
- 福建炒飯

Part8 湯品類料理

- 蓮藕煲牛腩
- 薏米瘦肉湯
- 北菇山藥雞湯
- 白胡椒煲豬肚
- 南北杏西洋菜湯
- 紅蘿蔔玉米排骨湯
- 水梨無花果煲瘦肉
- 椰子田雞湯
- 白木耳苦瓜排骨湯
- 淮杞香菇雞湯
- 沙參玉竹煲魚頭

Part9 點心類料理

- 豉汁辣炒荷包蛋
- 百花鑲油條
- 法國麵包佐白醬蛤
- 紅油炒手
- 醬香蘿蔔糕
- 鮮蝦腐皮捲

Part10 冷盤類料理

- XO醬拌日式絹豆腐
- 涼拌麻辣大豆芽
- 藥膳雞腳
- 紅油多春魚
- 茶皇雞中翼
- 糟滷鳳肝
- 豆乾絲蟹肉沙拉佐油醋

Part11 甜品類料理

- 白果腐竹糖水
- 人參汁奶露
- 飄香馬蹄露
- 雪蓮小米露
- 薏仁奶露
- 百合燉水梨
- 海帶綠豆沙


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6. 黑豆桑價值3650元的家庭主婦廚房必備組(內含金豆醬油1瓶、黑金醬1瓶、紅麴醬油1瓶、蘋果醇1瓶、辣豆瓣醬2 罐、初朵冬菇1包、紅高粱醇1瓶、黑糯米醇1瓶)1組,共5 個名額。

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海鮮類料理

娃娃菜百合炒帶子

(汆燙、炒)

大廚烹調秘:
鮮干貝用熱水浸泡後再切開,
可保持其鮮嫩度。

材料:
娃娃菜4把、鮮百合1朵、鮮干貝半斤
薑片8片、蒜碎1茶匙、辣椒1支

調味料:
水1大匙、雞粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙
糖1/2茶匙、紹興酒1茶匙、太白粉水適量


作法:

1. 辣椒去籽切片。

2. 娃娃菜一切為四,放入沸水中
汆燙好備用。

3. 鮮干貝先切除干貝唇部位,用熱水浸至八分熟 (約3分鐘),撈起備用。

4. 起油鍋,爆香薑片、蒜碎、
辣椒片。

 

5. 放入汆燙好的娃娃菜、干貝、鮮百合及1大匙的水,加入雞粉、鹽與糖調味後,嗆入紹興酒,最後以太白水勾芡。


美味提點:
注意娃娃菜汆燙後較不容易出水,否則蔬菜炒過後會出水,芡汁必須夠濃才可以包住干貝。
辣味在這道清爽口味的料理裡可以增加其風味,就算是不吃辣的朋友也應該加一些辣椒試試!



美味、好味、幸福味~
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好評超人氣88道平底鍋料理 
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