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(依推薦者姓名筆劃序排列)

烹調也是一種修行

飪,烹飪之道。一則以「任」客之意──順任客人之身心需求而烹調料理;再則以火候之意──烹煮食材必過火,以確保食養之效,此二者乃中華飲食文化之精髓也!

養生之道,飲食尤重。我帶著學生追求健康,一開始先來鍛鍊身體,一段時間後,因身心逐漸淨化,因此對飲食的要求愈益嚴謹,於是,我們一步步,遵循古人養生烹調之法,研究如何以日常平易近人之食材,呈現出單純的美味,也陸續成立餐廳,目的是與大眾分享我們的烹調心得,讓大家感受天然純淨且好消化,以達運化、生化的飲食效果。

許多原本不吃素的人,來過我們的餐廳後,對素食徹底改觀。餐廳成為我們廣結善緣的好所在,愈來愈多朋友希望擁有一本武林祕笈般的食譜,讓他們在家也能享受養生素食。當然,曾有人關切地問:「您將料理祕訣公諸於世,難道不怕大家從此不來光顧您的餐廳了嗎?」誠然如此,但我更感受到,吃素不只是養生之道,也是一種相處之道,而食譜乃予人方便之道,若因此讓任何家庭多一個人吃素,就皆大歡喜了!

我們食譜中的食材以及調味不以多樣化取勝,而是從純粹中提煉出食物的「正」味。從食材的選擇到烹調的過程,涵蓋四種層面:
第一、恰到好處有食欲
第二、深入淺出有食法
第三、乾淨俐落有食才
第四、色香化養有食益

也就是說,我們教人做菜,是希望每道菜恰如其分地呈現,讓人看了食指大動、躍躍欲試。每道菜餚的設計,以深入淺出的引導,融入四季五行觀,讓人容易掌握關鍵原理及法則。此外,用單純的食材及俐落的做法,來表現食物的純粹本質,藉此提升做菜者的技藝。 最後,食物除了展現外觀的顏色、香味及口味,更重要的是掌握入胃即化的烹調原則,令食物能量易於產生作用、發揮養生之境界!

希望透過此書,讓大家感受到烹調也是一種修行——
「恭敬」地準備每一樣素材,
「安靜」地料理每一道餐點,
「乾淨」地享受每一口食物,
「隨境」地提升飪養的境界!



新書分享品嚐會:

12/16(日)2:00~3:00 PM  梅門德藝天地(台北市麗水街38號)
12/23(日)2:00~3:00 PM  梅門客棧(台中市中美街368號)
12/30(日)3:00~4:30 PM  金石堂三多店(高雄市三多三路217號13樓)
1/5(六)4:30~5:30 PM  梅門修生館(新竹市東光路192號B1)
1/13(日)2:00~3:00 PM  花蓮政大書城(花蓮市中山路547之2號3樓)

各場次前20名到場者,發送號碼牌確保當日現場品嚐美食機會;每場品嚐會並有2位幸運讀者可獲得 提供之義大利叉匙組一組)

● 好康一:持新書折口截角前往 (台北市民權東路六段18-3號),即可獲得獨家精美好禮「瑞典Duni桌巾/方」,共100份,送完為止。

● 好康二:持新書折口截角前往梅門食踐堂、台北梅門客棧,可享用餐九折優惠。
(活動詳情,請參考新書內頁。優惠截止期限:102年2月8日)

● 好康三:回函抽獎
購買《李鳳山飪養之道》,凡於2012年12月31日前填妥此回函寄回(郵戳為憑,傳真或影印無效),就有機會讓梅門大廚教你做菜!得獎者除了可以參加廚藝課程之外,並可獲得 提供之五百元餐具折價券(購滿二千元時可以抵扣)一張,名額共計 10 名。


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